Budín de flor de calabaza



Ingredientes (para 4-6 porciones):

  • 6 tazas de flor de calabaza picada
  • 1 taza de harina de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 cebolla rebanada
  • 1/2 barrita (45 g) de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso manchego rallado

Preparación:

  • Mezcle la harina con el agua y la leche evaporada.
  • Cocine a fuego bajo sin dejar de mover, hasta que espese; retire del fuego y deje enfriar.
  • Acitrone la cebolla en la mantequilla caliente; incorpore la flor de calabaza y sofríala 3 minutos; salpimiente.
  • Retire del fuego y deje enfriar.
  • Revuelva esta preparación con la mezcla de harina.
  • Añada los huevos y el queso, bata y vacíe a un molde refractario engrasado.
  • Hornee 45 minutos a 180°C, o hasta que dore ligeramente y al introducir un palillo, éste salga limpio y seco.

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