Budín de chocolate.


budindechocolate

Ingredientes:

  • 175 g de manteca blanda
  • 235 g de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de harina leudante
  • 100 g de cacao dulce en polvo
  • 50 g de chocolate picado
  • 1/2 cucharadita de café intantáneo
  • 3 claras batidas a nieve

Para el ganache blanco:

  • 150 g de crema de leche
  • 200 g de chocolate blanco
  • Cantidad de chocolate semiamargo rallado

Preparación:

  • Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema. Añadir de a una las yemas y perfumar con la esencia.
  • Agregar, de poco, la harina con el cacao, el chocolate picado y el café, alternando con las claras batidas a nieve. Volcar en un molde tipo media caña de 30 cm de largo, enmantecado y enharinado. Cocinar el budína 160°, durante 45 minutos.
  • Para el ganache, colocar la crema de leche en una cacerola y llevar a ebullición. Retirar, añadir el chocolate picado y tapar. Dejar reposar durante 20 minutos y luego unir con una espátula.
  • Una vez cocido, bañar con ganaches blanco. Dejar orear y luego adherir el chocolate rallado.

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