Brochetas de rape con dip de almendras


brochetas

Ingredientes para 12 unidades:

  • 1/2 k de rape limpio
  • 1 calabacín
  • aceite de oliva
  • sal
  • brochetas de madera

Dip de almendras y azafrán:

  • 20 hebras de azafrán
  • 1 diente de ajo
  • 1 dl de leche
  • 200 g de almendras tostadas
  • sal

Preparación:

  • Cortar el rape en dados y el calabacín en láminas finas.

  • Pincharlo en brochetas y dorarlo en una sartén a fuego medio 12 min. con un poco de aceite hasta que el calabacín esté ligeramente dorado y el rape cocido.

  • Dip de almendras y azafrán: Tostar las hebras de azafrán. Cocerlas con el ajo y la leche a fuego lento 5 min. Triturarlo con las almendras en la batidora.
  • Servir las brochetas con el dip en cuenco aparte.

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