Brochetas de pollo al cacahuate


recetas cocina brochetas

Ingredientes (4 porciones):

  • 2 pechugas de pollo
  • 5 g de cardamomo
  • 10 g de curry
  • 1 cucharada de azúcar
  • 10 g de lemon grass
  • 100 g de cacahuate tostado
  • 6 dientes de ajo
  • 30 g semillas de ajonjolí
  • 30 ml de leche de coco
  • Aceite de ajonjolí
  • Una pizca de pimienta blanca

Preparación:

Muele el cacahuate hasta reducirlo a polvo. Pica finamente el ajo y ellemon grass. En un mortero, machaca ligeramente el cardamomo.

En una cacerola, calienta el aceite de ajonjolí con el ajo, el lemon grass y el cacahuate en polvo. Agrega cardamomo y azúcar y deja cocinar unos minutos. Vierte la leche de coco, la pimienta, el curry, las semillas de ajonjolí, mezcla y lleva a hervor. Deja enfriar.

Abre las pechugas a la mitad con un corte paralelo a la tabla; corta en tiras. Atraviésalas con palillos de madera alo largo.

En una bandeja, coloca las brochetas de pollo, baña con la marinada y deja reposar durante una hora en el refri. En el sartén, dora las brochetas por ambas caras.

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