Brochetas de pescado con uvas


Ingredientes (para 4 personas):

– 1 kg. de pescado (a tu preferencia)
– 200 g. de espárragos
– 3 dientes de ajo
– 10 g. de curry
– 300 g. de uvas peladas
– 100 g. de almendras
– 350 ml. de leche
– 30 ml. de vinagre de manzana
– aceite de oliva
– pimienta negra y sal

Preparación:

1. Pela los ajos y escalada tres veces. Dispón, junto con la leche, las almendras y el aceite, en un recipiente alto. Deja macerar durante 24 horas. Tritura hasta obtener una sopa fina. Adereza con el vinagre y reserva.

2. Retira la piel y las espinas del pescado, rebana en dados y ensarta en brochetas de madera alternándolos con las uvas. Adereza con el curry, la pimienta y la sal. Cuece a la plancha, a fuego alto, durante medio minuto por lado.

3. Retira la base de los espárragos. Lava y corta el resto en rodajas, reservando 4 puntas enteras. Rehoga 5 min. en una sartén con aceite, a fuego alto.
A la hora de servir: dispón un cucharón de sopa de ajo como fondo de plato, añadiendo unas gotas de aceite y las rodajas de espárrago. Encima, coloca las brochetas. Decora con las puntas de los espárragos.

Calorías: 432
Preparación: 45 minutos

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