Brochetas de filete de cerdo estilo peruano


brochetas

Ingredientes (para 8 porciones):

  • 1 chile habanero
  • 2 piezas de chile serrano picado
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 taza de aceite de canola
  • 1 ½ tazas de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 1 kg. de filete de cerdo en fajitas
  • Pimienta molida al gusto
  • Palillos para brochetas

Bolitas de yuca:

  • 1 kg. de yuca cocida, hecha puré y colada
  • ¼ kg. de queso manchego, en cubos
  • Harina, la necesaria
  • Aceite para freír

Preparación:

  • Remoja las banderillas en agua un mínimo de diez minutos.
  • Posteriormente sazona el puré de yuca, enharina las manos y haz bolitas con ayuda de una cuchara. Introduce un cubo de queso en el centro. Pasa las bolitas por harina, elimina el exceso y refrigera durante quince minutos. Fríelas hasta que doren.
  • Mezcla todos los ingredientes de la primera lista (menos la sal), agrega el filete e inserta en cada banderilla fajitas de filete. Asa en parrilla y otras en sartén y acompaña con bolitas de yuca.

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