Brochetas de camarón y pescado


Ingredientes (8 brochetas):

  • 24 camarones medianos, pelados, desvenados y con su cola entera
  • 24 trozos de filete de pescado

MARINADA DE SOYA Y NARANJA

  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1/4 de taza (60 mililitros) de jugo de naranja
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de menta fresca picada

SALSA DE MANGO Y AGUACATE

  • 1 mango pelado, deshuesado y picado
  • 1 aguacate pelado, deshuesado y picado
  • 2 cebollas tiernas picadas
  • 2 chilitos rojos picados finamente
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación:

Ensarte camarones y trozos de pescado, alternándolos, en ocho brochetas untadas con aceite.

Marinada: Ponga en un tazón el ajo, miel, salsa de soya, jugo de naranja, aceite y menta, sazone al gusto y revuelva bien. Unte las brochetas con esta marinada y áselas bajo la flama del asador o sobre una parrilla, volteándolas frecuentemente y añadiéndoles marinada hasta que estén en su punto.

Salsa: Combine en un platón el mango, aguacate, cebolla tierna, chiles, jugo de limón y cilantro. Sazone al gusto y sirva con las brochetas.

Sugerencia: También sabe muy sabroso poner un poco de salsa sobre un pan árabe forrado con lechuga y luego añadir la brocheta. Para comerlo, cada persona sacará el pescado y marisco de la brocheta, sosteniéndolos con el pan; hará un rollo y se lo comerá como se come un taco.

Si sirve los brochetas como le sugerimos, será mejor que quite la cola a los camarones antes de asarlos. Así no se verán ton lucidores, pero o los comensales les será más fácil ingerirlos.

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