Brocheta de pavo con tofu, tomate cherry, calabacín y brotes de soja con puré de albahaca


Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 palillos para brocheta
  • 200 g de pavo
  • 400 g de tofu
  • 200 g de calabacín
  • 100 g de brotes de soja
  • 3 cucharas soperas de de soja kikoman líquida
  • 60 g de albahaca
  • 1 cuchara sopera de piñones
  • 100 ml de aceite
  • sal al gusto

Preparación:

  • Cortamos el pavo en cuadrados de aproximadamente 50 g cada uno. A continuación el tofu también en cuadraditos de 25 g cada uno.Se monta la brocheta con un cuadrado de pavo seguido de otro de tofu y otro de pavo y para terminar se pone el tomate cherry.
  • Para el puré de albahaca, ponemos las hojas de albahaca en el vaso de la batidora junto con el aceite, los piñones y la sal y lo batimos todo.
  • Ponemos la brocheta a la plancha junto con unos rodajas de calabacín de aproximadamente unos 50 g. Cuando el calabacín y la brocheta están hechos, pinchamos el calabacín en la brocheta de forma vertical.
  • Para terminar ponemos la brocheta en el plato, la aliñamos con el puré de albahaca, la salsa de soja y le ponemos brotes de soja por encima para adornar.

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