Bouillabaisse rápida


Ingredientes (4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 chile fresco, rojo picado
  • 250 gramos de camarón crudo, pelado y desvenado
  • 16 almejas o mejillones, conchas lavadas y cepilladas
  • 16 ostiones frescos
  • 1 lata (440 gramos) de sopa de jitomate
  • 2 tazas (500 mililitros) de caldo de pescado o de pollo
  • 125 gramos de anillos de calamar
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas

Preparación:

Caliente aceite en una sartén gruesa y saltee ajo, cebolla y chile, 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande.

Agregue camarón y cocine 1 minuto. Añada almejas o mejillones, sopa y caldo, y cocine 4-5 minutos a fuego bajo.

Adicione ostiones, calamar y hierbas, y cueza 2 minutos más o hasta que los mariscos estén cocidos. Deseche las conchas que no se hayan abierto.

Sugerencia: Sirva con arroz al vapor o con pasta.

Para este platillo no es necesario escoger ni medir con toda exactitud el tipo o la cantidad de mariscos que emplee. Es delicioso preparado con cualquier pescado o variedad de marisco, de modo que la receta es solamente una guía.

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