Bolitas de tamarindo y bolitas de cacahuate


bolitas

Ingredientes (para 8 porciones):

Bolitas de tamarindo:

  • 1 taza de almíbar muy espeso
  • 2 tazas de pasta o pulpa de tamarindo
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de chile piquín
  • ½ taza de chamoy

Bolitas de cacahuate:

  • 1 taza de crema de cacahuate
  • 1 taza de queso crema a temperatura ambiente
  • ¼ taza de azúcar glas
  • 1/3 taza de granillo de chocolate blanco
  • 1/3 taza de granillo de chocolate oscuro
  • 1/3 taza de chocolate confitado en trocitos
  • 1/3 taza de grageas de colores

Preparación:

  • Para las bolitas de tamarindo: en una cacerola de fondo grueso calienta la pasta de tamarindo, azúcar y agrega poco a poco el almíbar hasta que la mezcla esté muy espesa y te permita formar bolitas. Si no es necesario, no agregues todo el almíbar.
  • Deja enfriar y forma bolitas del tamaño de una nuez. Pásalas por el chile piquin, después por chamoy y por último nuevamente por chile piquín. La cantidad de almíbar dependerá de qué tan ácida sea la pasta de tamarindo.
  • Para las bolitas de cacahuate: en un tazón de vidrio mezcla con un tenedor la mantequilla de cacahuate con el queso crema. Con ayuda de dos cucharitas haz unas quenefas (bolitas alargadas).
  • En un plato extendido coloca el granillo, en otro los chocolates confitados y en un tercero las grageas de colores.
  • Pasa la tercera parte de las quenefas por granillo, la tercera por chocolate confitado y la tercera por grageas.
  • Colócalas en una charola cubierta de papel encerado y permite que se sequen antes de comerlas.

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