Bolitas de plátano y frijol


comida chiapaneca
Ingredientes (4 porciones):

  • 2 plátanos machos
  • 1 lt de agua
  • 1 cda de aceite vegetal
  • 250 g de frijoles negros refritos
  • 2 cdas de manteca de cerdo
  • 1 hoja de plátano
  • 1/2 tz de crema
  • 200 g de queso fresco desmoronado
  • Salsa picante

Preparación:

Cuece los plátanos con todo y cáscara en 1 litro de agua durante 10 minutos. Una vez que estén cocidos, déjalos enfriar y pélalos.

Machaca los plátanos en un refractario hasta obtener un puré.

Emgrasa tus manos con aceite vegetal. Toma un poco del puré, haz presión en el centro y coloca una cucharada de frijoles secos. Cierra la bolita y dale forma.

Fríe las bolitas en manteca caliente hasta que se doren.

Sirve sobre la hoja de plátano y acompáñalas de crema, queso y la salsa de tu elección.

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