Bolitas de arroz con salsa de zanahoria.


Ingredientes (4 personas)

  • 300 gramos de arroz tipo bomba.
  • 1 cebolla.
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Sal

Salsa de zanahorias:

  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla cambray.
  • 100 gramos de puré de tomate.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  • Picamos la cebolla en brounoisse y rehogamos en una cazuela baja, una vez que empieza a cocinarse la cebolla y sin que llegue a dorarse añadimos el arroz y rehogamos unos instantes.
  • Cubrimos el arroz con el doble de volumen de líquido (por 1 vaso de arroz 2 de agua o de caldo) y dejamos cocinar por espacio de 20 minutos sin que pierda el hervor suave.
  • A mitad de cocción ponemos a punto de sal y espolvoreamos con perejil troceado muy fino.
  1. Dejamos que el arroz se enfríe un poco añadimos el huevo batido, un poco más de sal y formamos bolitas.
  • En un sartén con aceite caliente, freímos las bolitas por los dos lados.
  • Sacamos de la sartén una vez fritas las bolitas de arroz y acompañamos con la salsa de zanahoria.

Salsa de zanahoria:

  • Cortamos la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana (tiras finas) en una cazuela con un poco de aceite.
  • Una vez blanda la verdura añadimos el puré de tomate rehogamos el conjunto y mojamos hasta cubrir con un poco de agua.
  • Dejamos que hierva durante 5 minutos y pasamos por el pasapurés la salsa.
  • Ponemos a punto de sal y acompañamos con esta salsa las bolitas de arroz.

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