Blinis con crema fresca, salmón y caviar.


INGREDIENTES
BLINIS
30 g de levadura fresca
200 mi de leche tibia
1 yema de huevo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 taza de harina cernida
1/2 taza de harina integral
100 ml de cerveza clara al tiempo
30 g de clara de huevo a punto de turrón

CREMA FRESCA
3/4 de taza de crema batida
3 cucharadas de crema
10 gotitas de limón fresco

GUARNICIÓN

100 g de salmón ahumado
50 g de caviar mujol
1/3 de taza de crema fresca Bastones de cebollín

PREPARACIÓN:

  • Disolver la levadura en 100 mi de leche tibia.
  • Agregar la yema, harina, sal, azúcar y la leche restante. Incluir la cerveza, tapar y dejar reposar en un lugar tibio durante una hora.
  • Incorporar suavemente la clara batida.
  • Cocinarlos en una sartén de blinis o en una plancha, agregando un poco de mantequilla entre cada cocción.
  • Cocer hasta que queden ‘esponjosos y doraditos’.
  • Una vez listos, se colocan en un lienzo por separado.

LA CREMA FRESCA: Integrar delicadamente todos los ingredientes y sazonar con una pizca de sal.
MONTAJE: Servir en las sartencitos, colocando encima de cada blinis una rebanada de salmón, una porción de crema abundante y el caviar. Decorar con el cebollín.

Ya preparados, los blinis se pueden refrigerar hasta por dos días. En caso necesario, recalentarlos en el horno hasta que queden suaves.

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