Bizcocho de cerezas


Ingredientes (para 6 personas):

  • 250 grs. de cereza del Jerte
  • 250 grs. de azúcar
  • 250 grs. de mantequilla blanda + 20 grs. para el molde
  • 350 grs. de harina
  • 5 huevos
  • 4 cucharadas de aguardiente de cereza del Jerte
  • ½ sobre de levadura Royal

Preparación:

  • Calentar el horno a 210ºC. Engrasar un molde de cake. Deshuesar las cerezas y reservarlas.
  • En un cuenco, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
  • Tamizar la harina con la levadura e ir incorporándola poco a poco al compuesto anterior hasta obtener una crema homogénea.
  • Agregar las cerezas y el líquido de maceración. Mezclar con cuidado.
  • Echar la masa en el molde y cocer 35-40 minutos. Comprobar el punto introduciendo una aguja o la lámina de un cuchillo que debe salir limpia.
  • Sacar el molde del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

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