Biscotti de arándano y almendra


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Ingredientes (para 30 raciones):

  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de almendra o extracto de vainilla
  • 170 gramos de arándanos deshidratados endulzados
  • 3/4 de taza de almendras

Preparación:

  • Precalienta el horno a 160 °C.
  • Combina todos los ingredientes secos en un tazón mediano. En otro tazón bate los huevos, las claras y las almendras o el extracto de vainilla, para ello utiliza una batidora eléctrica a media velocidad.
  • Luego agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos hasta que estén ligeramente mezcladas. Añade los arándanos deshidratados endulzados y las almendras. Integra completamente.
  • En una superficie con harina, divide la maza en dos y moldea cada mitad hasta conseguir una figura de 35 cm de largo y 4 cm de ancho aproximadamente. Colócalas en una charola para hornear y hornea por 30 minutos.
  • Reduce la temperatura del horno a 150 °C. Corta el biscotti en rebanadas de 1.5 cm. Coloca las rebanadas en la charola para hornear nuevamente y hornea por 20 minutos más.
  • Antes de disfrutarlos déjalos enfriar.

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