Besitos dulces de queso


besitos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 higos secos (sustituir por ciruelas de california)
  • 100 g stilton suave
  • 2 huevos
  • 120 g harina
  • 2 cucharadas cerveza
  • 7 cucharadas leche
  • pizca de pimienta y canela
  • sal
  • aceite de oliva para freir

Preparación:

  • Retirar los rabitos a los higos y partir longitudinalmente. Desmigar el queso y rellenar con una pequeña cantidad cada medio higo, apretando bien para que no se salga el queso. Espolvorear con una pizca de canela y reservar.
  • Batir las yemas con la leche y la cerveza en un cuenco mediano. Incorporar la harina en forma de lluvia batiendo constatemente hasta lograr una crema fina pero espesa. Salpimentar y dejar reposar en la nevera media hora.
  • Poner al fuego una sartén con abundante aceite. Montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas y una pizca de sal hasta dejarlas bien firmes. Añadir a la crema de yemas envolviendolas con la cuchara para que se mezclen bien. Pasar cada higo por esta masa e ir echando en el aceite caliente con la ayuda de una cuchara (freír de tres en tres). Escurrir sobre papel absorbente y servir.

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