Bastoncitos de pescado con zanahoria


Ingredientes (para 4 personas):
– 400 g. de pescado fresco
– 4 zanahorias rebanadas
– 1 endibia
– 3 huevos
-100 g. de harina blanca
– 40 g. de pan molido
– 60 g. de mantequilla
– 375 mi de leche
– nuez moscada
– pimienta negra
– aceite y sal

Preparación:

1. Mientras se calienta la leche, funde la mantequilla, mezclándola con la harina. Remueve y, cuando la leche esté a punto de hervir, incorpora la mezcla, agitándola dos minutos. Adereza la salsa con la nuez moscada picada y salpimenta. La salsa debe quedar espesa.

2. Corta el pescado en trozos y mete en la batidora con la salsa, dos huevos, pimienta y sal. Tritura hasta que espese.

3. Dispón la masa anterior en plano, dándole unos 2 cm. de grosor. Corta en forma de bastoncitos de unos 4 cm. de ancho. Reboza con harina, 1 huevo batido y pan molido. Fríe con abundante aceite y escurre.

A la hora de servir: se acompañan, en cada plato, de varias hojas de endibia y de finas tiras de zanahoria aderezadas al gusto.

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