Barbero envuelto en hoja de plátano


tamalIngredientes (para 4 porciones):

  • 2 rectángulos de hoja de plátano
  • 8 rodajas de naranja
  • 8 rodajas de cebolla morada
  • 4 filetes de barbero
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 1/3 de taza de hojas de cilantro desinfectado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de poro en julianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 ramitas de cilantro

Preparación:

  • Coloca en cada rectángulo de hoja de plátano, 4 rebanadas de naranja, 4 rebanadas de cebolla, dos filetes de barbero; ahora espolvorea sal y pimienta.
  • Agrega láminas de ajo, el cilantro, jugo de limón y aceite de oliva. Cierra en forma envolvente y coloca los filetes en un sartén bien caliente. Cocínalos por 10 minutos tapados. Calienta el aceite en un sartén, agrega el poro, sal y fríe.
  • Para servir: Coloca cada filete en un plato; con una tijera corta una cruz en la hoja de plátano y abre un poco. Decora el pescado con el poro frito y las ramitas de cilantro.

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