Bacalao Confitado con Hortaliza



Ingredientes

• 4 trozos de bacalao desalado de unos 175 g.
• 4 papas medianas
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 jitomates maduros
• 2 cebollas y 1/2 limón
• 100 ml de crema de leche
• 4 hojas de laurel

• 2 ramas de romero
• aceite de oliva y sal

Preparación

Lava los jito mates, ralla y coloca en un recipiente grande. Sobre ellos, pon el bacalao, el limón, el romero y el laurel. Deja en el refrigerador 12 horas.

Precalienta el horno a 1800 C, retira el bacalao del refrigerador, coloca en la charola del horno y adereza con aceite y con el jitomate rallado. En otra charola, coloca las papas peladas y rebanadas

Incorpora las cebollas en juliana y las zanahorias y el pimiento en bastoncitos Adereza con agua y sal. Hornea junto con la bandeja de bacalao unos 12 minutos. Retira el pescado del horno. Vierte la salsa de jitomate en una sartén con la crema de leche y cocina hasta obtener una salsa homogénea.

A la hora de servir: las papas y hortalizas hacen de cama al bacalao en cada plato. Adereza con la salsa de jitomate

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