Bacalao con langostinos al vino


Ingredientes (4 porciones):

  • 300 gr de langostinos
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino Monopole Blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 bolitas de pimiento verde
  • Sal al gusto
  • 4 filetes de bacalao fresco
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cda de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1 cda de queso parmesano rallado
  • 1 cda de perejil picado

Procedimiento

1. Lava los langostinos y recorta los bigotes.

2. En una cacerola calienta el agua junto con el vino, el laurel, el perejil, la cebolla picada en cuatrotrozos, la pimienta y la sal.

3. Al primer hervor añade los langostinos.

4. Deja cocer hasta que suban y floten en la superficie del agua. Pélalos y retira la cola y cabezas. Reserva.

5. En la misma agua cocina el bacalao por 10 minutos o hasta que se torne opaco. Retira.

6. En un sartén antiadherente fríe los langostnos y agrega un poco de agua de cocción. Cuela.

7. Limpia el sartén y pon la mantequilla, añade la harina, revuelve hasta que tome color. Agrega la leche y el caldo de cocción. Deja que espese la salsa.

8. Añade el queso y mueve hasta que se derrita.

9. Pon sobre el bacalao los langostinos, cubre con la salsa y adorna con la mitad de langostinos, espolvorea el perejil y sirve.

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