Arroz rojo con betabel


Ingredientes (4 porciones):

• 400 g de arroz
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 litro de caldo de verduras
• 30 gr. de mantequilla
• 1 betabel precocinado
• albahaca fresca
• pimientos para decorar
• 2 papas grandes para servir

Preparación:

1. PELA la cebolla, pica y saltea en mantequilla hasta que se dore, pero sin dejar que se queme.

2. TUESTA el arroz en la misma sartén, hasta que tome un color ligeramente marrón, revuelve todo con una cuchara de madera.

3. AGREGA a la sartén el vino tinto y deja unos minutos hasta que se evapore el alcohol. No dejes de mover los ingredientes.

4. CORTA el betabel en trozos pequeños. Agrega el arroz, vierte el caldo poco a poco y deja cocer 20 minutos.

5. COLOCA la preparación en cuenquitos de forma ovalada y desmolda con cuidado sobre el plato.

6. DECORA con queso parmesano y con trocitos de pimiento rojo con formitas de corazón (si tienes tiempo) y albahaca fresca. Como detalle, puedes servirlo en una cáscara de papa previamente horneada y sin la pulpa para hacer el cuenco

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