Arroz Jamaiquino


Ingredientes (6 porciones):

  • 1/4 k de arroz de grano largo
  • 3 tazas (750 mI) de caldo de pollo caliente
  • 1 raja de canela
  • 1 lata de frijoles rojos escurridos
  • 1 pimiento morrón verde, picado
  • 1 pimiento morrón amarillo fmamente picado
  • 1 pimiento morrón rojo finamente picado
  • 4 rabos de cebolla cortados
  • 1 cebolla roja picada

VINAGRETA

  • 1 cucharada (10 g) de tomillo
  • 1 ramo de cilantro picado
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • 1 pizca de clavo de especia molida
  • 1/3 taza de aceite
  • Raspadura de 2 limas
  • 1/4 (60 rol) taza de jugo de lima
  • Sal y pimienta Lechuga
  • 2 aguacates pelados y picados 1 papaya pelada y cortada en trozos

 

Preparación:

Cueza el arroz con el caldo de pollo y la rajita de canela, cubierto, durante 5 minutos.

Retire la canela y prosiga con la cocción aproximadamente 10 minutos más hasta que el arroz esté cocido.

Deje enfríar.

Añada los frijoles rojos, los pimientos, los rabos y la cebolla.

VINAGRETA

Mezcle todos los ingredientes y vierta sobre la ensalada de arroz.

Sirva sobre la lechuga y adorne con el aguacate y la papaya.

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