Ingredientes (para 4 porciones):
Pollo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de semillas de chile seco
- 2 cucharadas de curry amarillo
- 1 cucharada de semillas de cilantro trituradas
- 2 cucharadas rabos de cebolla cambray picadas
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 ½ tazas de pechuga de pollo en cubos
Arroz:
- 2 tazas de arroz jazmín
- 3 tazas de agua
- ½ limón, el jugo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de curry amarillo
Complemento 1:
- ½ cucharada de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ¼ de taza hojas de cilantro limpias
- 1 taza de pepino en cubos chicos
- 1 taza de yogurt natural
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita rabos de cebolla cambray
Complemento 2:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- ½ taza de manzana en cubos medianos
- ½ taza de duraznos en almíbar en cubos medianos
- ½ cucharada de semillas de cilantro trituradas
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Preparación:
- Polos: calienta un poco de aceite de oliva en una olla profunda, coloca el ajo, las semillas de chile, curry amarillo, semillas de cilantro, cebolla, jengibre, el pollo, mezcla y cocina tapado hasta que este cocido el pollo pero suave.
- Arroz: coloca 3 tazas de agua en un recipiente, agrega el arroz y el jugo de limón, mezcla hasta que el agua este blanca, esto quiere decir que le estas quitando el almidón al arroz, cuela sobre una olla y agrega el agua limpia, curry amarillo, Mezcla y cocina hasta evaporar el líquido.
- Complemento 1: machaca en un mortero, semillas de cilantro, comino, aceite de oliva y hojas de cilantro. Reserva.
- En un tazón limpio coloca el pepino, yogurt natural, las especias machacadas, sal, pimienta y mezcla perfectamente. Sirve y agrega rabos de cebolla cambray.
- Complemento 2: en un sartén derrite un poco la mantequilla, agrega el jengibre y las frutas, deja que tomen un color dorado, agrega el almíbar, sal, pimienta y deja caramelizar para que se haga una especie de mermelada y reserva.
- Cuando el arroz este listo lleva a la mesa y sirve con cualquiera de los complementos. Si deseas puedes acompañarlo con nueces.
