Arroz con pollo al curry amarillo


pollo

Ingredientes (para 4 porciones):

Pollo:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de semillas de chile seco
  • 2 cucharadas de curry amarillo
  • 1 cucharada de semillas de cilantro trituradas
  • 2 cucharadas rabos de cebolla cambray picadas
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 ½ tazas de pechuga de pollo en cubos

Arroz:

  • 2 tazas de arroz jazmín
  • 3 tazas de agua
  • ½ limón, el jugo
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de curry amarillo

Complemento 1:

  • ½ cucharada de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ de taza hojas de cilantro limpias
  • 1 taza de pepino en cubos chicos
  • 1 taza de yogurt natural
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita rabos de cebolla cambray

Complemento 2:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • ½ taza de manzana en cubos medianos
  • ½ taza de duraznos en almíbar en cubos medianos
  • ½ cucharada de semillas de cilantro trituradas
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

  • Polos: calienta un poco de aceite de oliva en una olla profunda, coloca el ajo, las semillas de chile, curry amarillo, semillas de cilantro, cebolla, jengibre, el pollo, mezcla y cocina tapado hasta que este cocido el pollo pero suave.
  • Arroz: coloca 3 tazas de agua en un recipiente, agrega el arroz y el jugo de limón, mezcla hasta que el agua este blanca, esto quiere decir que le estas quitando el almidón al arroz, cuela sobre una olla y agrega el agua limpia, curry amarillo, Mezcla y cocina hasta evaporar el líquido.
  • Complemento 1: machaca en un mortero, semillas de cilantro, comino, aceite de oliva y hojas de cilantro. Reserva.
  • En un tazón limpio coloca el pepino, yogurt natural, las especias machacadas, sal, pimienta y mezcla perfectamente. Sirve y agrega rabos de cebolla cambray.
  • Complemento 2: en un sartén derrite un poco la mantequilla, agrega el jengibre y las frutas, deja que tomen un color dorado, agrega el almíbar, sal, pimienta y deja caramelizar para que se haga una especie de mermelada y reserva.
  • Cuando el arroz este listo lleva a la mesa y sirve con cualquiera de los complementos. Si deseas puedes acompañarlo con nueces.

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