Arroz con Langosta.



Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 langosta de 1 kg.
  • 200 g. de arroz
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 jitomate maduro
  • 1 zanahoria
  • 1 poro
  • aceite de oliva
  • sal pimienta

Preparación:

  • Separa la cabeza de la cola de la langosta. Corta la cola en rodajas con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Secciona la cabeza por la mitad.
  • Saltea toda la langosta troceada en una cazuela para arroz con un poco de aceite. Sazona con sal y pimienta, y reserva.
  • En la misma cazuela, elabora un sofrito con la cebolla, el ajo y los pimientos cortados muy pequeñitos. Cuando la cebolla esté blandita y transparente, añade el jitomate rallado y deja cocinar las verduras durante unos minutos más.
  • Introduce la cabeza de la langosta salteada anteriormente en una ollacon 1 litro de agua y la zanahoria, y el poro cortaditos. Cuando empiece a hervir, deja cocer los ingredientes durante unos 30 minutos.
  • Cuela bien el caldo y reserva (para aprovechar bien los jugos de la cabeza de la langosta, se pueden pasar todos los ingredientes por el colador chino y machacarlos con un mazo).
  • Incorpora el arroz al sofrito de la cazuela, remueve y, a continuación, añade el caldo de la langosta preparado. Rectifica la sazón y deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, aproximadamente.
  • Agrega las rodajas de la langosta salteadas a la cazuela y deja cocer 10 minutos más.

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