Arroz caldoso de marisco.


arrozcaldoso

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 gramos de arroz tipo bomba.
  • 250 gramos calamares limpios.
  • 8 gambas.
  • 4 cigalas.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1 cebolleta fresca.
  • 1 pimento verde.
  • 1 tomate maduro.
  • Una pizca de azafrán.
  • 1 litro y medio de caldo de pescado.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Troceamos los calamares en cuadrados. Calentamos el aceite en una paellera y salteamos las gambas y las cigalas durante un minuto, sacamos y reservamos.
  • A continuación, en ese mismo aceite, cocinamos la cebolleta fresca y el pimiento verde limpio troceados en brounoisse (cuadradito muy pequeño), junto con los calamares y sofriendo a fuego fuerte hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado.
  • En ese instante añadimos el tomate limpio y troceado en cuadraditos, dos ajos picados muy finos y sofreímos el conjunto. Incorporamos el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble y medio de caldo que de arroz (por cada taza de arroz agregamos dos tazas y media de caldo para que nos quede un arroz caldoso y no tipo paella) y el azafrán o una pizca de colorante alimenticio.

  • Dejamos cocer el arroz a fuego vivo y se pone a punto de sal. A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas y las cigalas encima del arroz y se deja cocer otros 5 minutos más.
  • Servimos rápidamente y dejando que el arroz quede ligeramente caldoso. Si no servimos en el momento el exceso de caldo puede ser absorbido por el arroz y se podría pasar.

Leave a Reply

Ad Blocker Detected

Nuestro sitio web es posible gracias a la visualización de anuncios en línea para nuestros visitantes. Por favor considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios.

Refresh