Arroz al azafrán


Se puede cocer el arroz con anterioridad y conservarlo en una bolsa hermética. Refrigere y recaliente las bolsas al vapor.

Ingredientes (8 porciones):

  • 1 cebolla grande picada
  • 4 cucharadas (60 mI) de aceite de oliva
  • 1/2 k de arroz de grano grande
  • 1/4 cucharadita (1 g) de azafrán
  • 2 tazas (500 mI) de agua hirviendo
  • 2 tazas (500 mI) de caldo de pollo hirviendo
  • 1 pimiento rojo cortado en pequeñas tiras
  • 1 pimiento verde cortado en pequeñas tiras
  • Sal y pimienta


Preparación:

Fría en una cacerola las cebollas con aceite de oliva pero no deje que cambie de color.

Añada el arroz y el azafrán. Cueza sin dejar de mover a fuego lento 1 minuto.

Agregue el agua y el caldo hirviendo. Cubra y deje que se cueza suavemente durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el liquido se consuma. Retire del fuego y añada los pimientos. Agregue sal y pimienta al gusto.

Cubra y deje reposar 5 minutos.

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