Arroz a la Siciliana


Ingredientes (6 porciones):

  • 300 g de arroz integral
  • 500 mI de agua
  • 4 pimientos amarillos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo rebanado en láminas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 4 jitomates maduros
  • 2 cdas de alcaparras
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 250 g de queso mozzarella
  • 2 cdtas de albahaca fresca
  • Queso parmesano al gusto
  • Orégano
  • Sal

Procedimiento

– Precalienta tu horno a 180ºC.

– Lava bien el arroz en agua fría (si es orgánico déjalo reposar una hora).

– Introdúcelo en una olla con una cantidad de agua equivalente al doble de su volumen.

– En cuanto comience la ebullición añade la sal, baja el fuego, tapa y prosigue con la cocción.

– Aparte, lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en trozos medianos.

– Fríe las láminas de ajo en el aceite de oliva; añade la cebolla rebanada y un par de minutos después los pimientos.

– Cocina durante 10 minutos.  Añade los jitomates machacados y deja cocer otros 10 minutos. Agrega de las alcaparras y las aceitunas, y sal al gusto.

– Cuando el arroz se haya cocido coloca una capa de éste en un molde para hornear.

– Cúbrela con la mezcla de pimientos, espolvorea un poco de queso y albahaca.

– Repite la operación alternando arroz, pimientos y queso.

– Termina espolvoreando con queso parmesano y un poco de orégano.

– Hornea 15 minutos y sirve .

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