Almejas con vinagreta de granada


alemjasconvinagretadegranada

Ingredientes (para 4 personas):

* 1 granada
* 50 ml vinagre
* sal y pimienta
* 100 ml  aceite de oliva
* 24 almejas

Preparación:

  • Cortar la granada por la mitad y retirar los granos desechando la telilla amarilla, macharlos ligeramente.

  • Mezclar en un recipiente con el vinagre, la sal, pimienta y el perejil, añadir el aceite y volver a mezclar.
  • Abrir las almejas, desprender la carne y volver a colocar sobre las conchas. Colocar las almejas sobre un lecho de sal en los platos y rociar con la vinagreta. Coronar con granos de granada y servir.

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