Almejas al estilo marinero


Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 2 kg almejas
  • 2 cebollas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 diente ajo
  • 2 cucharada de salsa de tomate casera
  • 1 vaso vino blanco
  • 4 hebra azafrán
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharadas harina
  • 1 taza caldo o agua
  • 1 vasito aceite de oliva

Preparación

  • Poner a remojo las almejas en agua con abundante sal gorda 24 horas antes de preparar las recetas, cambiándolas de agua dos o tres veces. Retirar las piezas que no se abran. Pelar la cebolla y picarla en un triturador hasta hacerla casi puré. Lavar y picar el pimiento. Pelar y laminar el ajo.
  • En una cazuela de barro, poner el aceite con la cebolla, el ajo, el laurel y el pimiento y poner a guisar a fuego muy suave durante 20 minutos. Es conveniente tapar y remover de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue la mezcla. Pasado este tiempo, añadir las almejas y el tomate y mezclarlo bien. Regarlas con el vino y cocer a fuego medio.
  • Desleir la harina en el caldo frío y agregar a las almejas moviendo la cazuela para trabar la salsa. Añadir las hebras de azafrán y esperar a que todas las conchas se abran. Retirar del fuego y servir enseguida.

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