Alitas de murciélago


Ingredientes (para 4 porciones):

Para adobar:

  • 1 chile ancho sin semillas e hidratado
  • 1 chile guajillo sin semillas e hidratado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de mermelada de mora azul
  • 1 chile chipotle adobado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharada de páprika o pimentón
  • ¼ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 12 alones de pollo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

Procedimiento:

  • Precaliente el horno a 180 °C.
  • Coloca en la licuadora todos los ingredientes para el adobo, licua perfectamente y pasa a una olla a fuego medio. Deja que reduzca un poco.
  • Espolvorea sobre las alitas sal y pimienta, barnízalos con el adobo, cubre perfectamente y colócalas en una charola para horno con rejilla, abiertas para simular que son alitas de murciélago.
  • Cocina las alitas por 20 minutos para que estén perfectamente cocidas.

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