Alcachofas con huevos


alcachofas_con_huevo

Ingredientes para 6 personas:

  • 12 alcachofas
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 limones
  • 1 cucharada de harina
  • 150 g de gulas

Velouté:

  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina
  • 1/4 l de caldo de pescado

Preparación:

  • Limpiar las alcachofas dejando sólo los corazones. Frotarlas con limón.

  • Desliar la harina en una cazuela con agua, añadir sal y el zumo de los limones.

  • Poner a hervir y agregar las alcachofas. Cocer 30 minutos.

  • Sacar y secar bien.

  • Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 1 minuto, para que la yema quede blanda. Enfriar y pelar.

  • Saltear las gulas en sartén con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo laminado.

  • Rellenar los corazones de alcachofas con los huevos poché. Bordear con las gulas.

  • Velouté: Derretir la mantequilla, añadir la harina y el caldo, revolver sobre el fuego hasta obtener una salsa cremosa.

  • Napar (cubrir) las alcachofas.
  • Adornar con las gulas y espolvorear con perejil.

Leave a Reply

Ad Blocker Detected

Nuestro sitio web es posible gracias a la visualización de anuncios en línea para nuestros visitantes. Por favor considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios.

Refresh