Albóndigas de pavo con champiñones y pimientos.



Ingredientes (4 personas):

  • 400 gramos de pechuga de pavo.
  • 50 gramos de arroz.
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 250 gramos de zanahorias.
  • 4 pimientos rojos asados.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 200 ml. de aceite de oliva.
  • 1 plato de harina para enharinar las albóndigas.
  • 200 ml. de aceite de oliva para freír las albóndigas.
  • Sal.

Preparación:

  • Deshuesamos la pechuga de pavo, le quitamos la piel, la cocemos y la picamos.
  • Cocemos el arroz durante 25 minutos en agua hirviendo con sal y una vez cocido, lo escurrimos, hacemos una pasta y lo mezclamos con la pechuga de pavo.
  • Picamos el diente de ajo y lo añadimos junto con el huevo a la masa de pavo y arroz.
  • Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que cojan color por el exterior.
  • Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y sofreímos las hortalizas en aceite de oliva.
  • Una vez sofritos los vegetales, los ligamos con un poco de harina, cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocinen durante 10 minutos.
  • Pasamos por el colador la verdura y la ponemos a punto de sal.
  • En esta salsa introducimos las albóndigas fritas junto con unas tiras de pimientos rojos asados y unos champiñones.
  • Dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave y servimos calientes.

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