Albóndigas con carne de res


Ingredientes (4 porciones):

  • 500 g de carne de res molida
  • 80 g de arroz cocido
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos cocidos en cubos pequeños
  • 2 lt de agua
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 4 jitomates guaje sin semillas
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles chipotles adobados de lata

Preparación:

Mezcla la carne molida con el arroz y el huevo. Sazona con sal y pimienta Forma las albóndigas colocando un cubo de huevo en el interior de cada una y cierra.

Hierve 1 litro de agua con hierbabuena, baja el fuego y agrega las albóndigas. Cuando estén medio cocidas retira y reserva.

Licúa los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles y el agua restante.

Hierve el caldillo de jitomate, agrega las albóndigas y deja que se terminen de cocer. Sazona con sal.

Sirve caliente.

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