- 500 g de carne de res molida
- 80 g de arroz cocido
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos cocidos en cubos pequeños
- 2 lt de agua
- 2 ramas de hierbabuena
- 4 jitomates guaje sin semillas
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles chipotles adobados de lata
Preparación:
Mezcla la carne molida con el arroz y el huevo. Sazona con sal y pimienta Forma las albóndigas colocando un cubo de huevo en el interior de cada una y cierra.
Hierve 1 litro de agua con hierbabuena, baja el fuego y agrega las albóndigas. Cuando estén medio cocidas retira y reserva.
Licúa los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles y el agua restante.
Hierve el caldillo de jitomate, agrega las albóndigas y deja que se terminen de cocer. Sazona con sal.
Sirve caliente.
