Alas de vampiro con puré de fantasma


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Ingredientes:

  • ¼ taza de agua
  • 4 piezas de piloncillo rallado
  • 2 tazas de flor de jamaica
  • Sal y pimienta
  • 20 piezas de alitas de pollo (limpias)

Salsa:

  • 2 jitomates asados
  • 4 chiles guajillo asados
  • 4 chiles pasilla asados
  • ¼ de cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • Agua, la necesaria
  • Sal al gusto

Puré de Fantasma:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • Puré de papa
  • Puré de camote naranja
  • Hojas de perejil
  • 1 lata chica de pimiento morrón

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • Funde en un poco de agua el piloncillo, agrega las flores de jamaica y reserva.
  • Licua todos los ingredientes de la salsa con las flores de jamaica y piloncillo.
  • Salpimienta alitas de pollo, báñalas perfectamente con la salsa y lleva al horno a 180°C por 20 minutos.
  • Puré de fantasma: En una olla mezcla mantequilla y puré de camote naranja, enfría, forma una calabaza y con la parte de atrás de un tenedor haz líneas. Decora con hojas de perejil y con pimiento rojo forma la boca y los ojos. Repite el proceso con puré de papa y formar una especie de fantasma y forma los ojos con aceituna o simplemente con la parte de atrás de un tenedor.
  • Sirve las alitas de pollo con las calabazas y los fantasmas de puré.

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