Aguacates rellenos de surimi y elotes


aguacatesrellenosIngredientes (para 4 porciones):

  • 1 taza de mayonesa baja en grasa mezclada con tofu
  • 3 barritas de surimi finamente picadas
  • 1 chile serrano finamente picado
  • ½ taza de granos de elote amarillo
  • 2 cucharaditas de hojas de cilantro finamente picado
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 aguacates grandes maduros, pero firmes
  • 4 ramitas de cebollín para decorar

Preparación:

  • En un tazón mezcla la mayonesa con el tofu; después incorpora el chile, cilantro, sal, surimi y los granos de elote.
  • Abre los aguacates a lo largo, retira el hueso y un poco de la pulpa. Rellena los aguacates con la mezcla de surimi.
  • Recuerda que los aguacates deben quedar bien rellenos. Decora con cebollín o cilantro.

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