Acamayas al chiltepín


Ingredientes:

- 1 litro de agua
- 1 kilo de acamayas
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 cda de chile piquín
- 1/4 de taza de vinagre
- 60 g de mantequilla
- 1 cda de aceite
- 1/4 cdita de sal
- 1/8 cdita de pimienta

1. Calentar el agua, y una vez que hierva agregar las acamayas y esperar a que estén cocidas. Retirar del agua, dejar enfríar y quitar las patas más grandes.

2. Picar finamente los ajos, mezclar con el chile piquín y el vinagre. Barnizar cada acamaya con la preparación anterior, marinar y guardar en el refrigerador durante 30 minutos.

3. Calentar la mantequilla junto con el aceite, agregar las acamayas, sazonar con sal y pimienta. Cocinar por unos minutos y servir calientes sobre una cama de arroz blanco.

Sugerencia:
-Antes de servir las acamayas puedes retirar la cabeza y la patas
- Sustituye las acamayas por camarones
- Las acamayas están cocidas cuando su caparazón adquiere un color rojo intenso

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