Ataditos de ejote

Ingredientes (8 porciones):

• 500 gr de ejotes frescos, recortados
• 8 tiras de tocino parcialmente cocidas
• 1 cucharada de cebolla picada finamente
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

Cuece los ejotes hasta que estén tiernos. Envuelve alrededor de 15 ejotes con una tira de tocino y asegura con un palillo. Coloca en una charola para hornear previamente forrada con papel aluminio.

Hornea a 200 ºC de 10 a 15 minutos o hasta que el tocino esté listo.

En una sartén saltea la cebolla en la mantequilla hasta que esté tierna. Añade el vinagre, el azúcar y la sal; calienta bien.

Para servir, acomoda los ataditos en los platos y baña con la salsa; sirve al momento.