Pastel de cítricos

Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza (220 gramos) de azúcar
• 1/2 taza (60 gramos) de harina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 3 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de limón
• 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 2 claras
• 2 yemas de huevo
• 125 gramos de mantequilla derretida y tibia
• 1 taza (250 mililitros) de leche

Temperatura horno: 180°C

Preparación:

Mezcle en un tazón azúcar, harina, polvo de hornear, coco, ralladuras de limón y naranja.

Añada, batiendo, jugos de limón y de naranja, yemas, mantequilla y leche. Aparte, bata claras de huevo a punto de nieve.

Mezcle las claras con la pasta preparada y viértala en un recipiente para baño María, engrasado.

Hornee a baño María 45 minutos o hasta que compruebe que la pasta esté cocida.

Este pastel es delicioso servido con crema batida o helado, y espolvoreado con azúcar glass para decorar.