Ensalada de Queso y Hierbas

Los italianos preparan esta ensalada con queso hervido y luego horneado, pero si no lo encuentra en tiendas de productos importados, emplee los que sugerimos, o el queso de cabra llamado feto.

Ingredientes (4 porciones):

• 500 gramos de queso hervido (Oaxaca, mozzarella), picado
• 2 jitomates cortados en gajos
• 90 gramos de aceitunas sin hueso
• 1 frasco (400 gramos) de corazones de alcachofa, escurridos y en cuartos
• 350 gramos de hojas limpias de lechuga
• 4 cucharadas de hojitas de hierba fresca, como cilantro, perejil, salvia y cebollín (cebollina)
• 3 cucharadas de vinagre de yema o balsámico
• 185 gramos de crutones

Preparación:

Acomode en una ensaladera el queso picado, jitomates, aceitunas, corazón de alcachofa, hojas de lechuga y hojitas de hierba.

Rocíe todo con vinagre, espárzale los crutones y sirva enseguida.

Sugerencia: ‘Palitos’ de harina y queso son la mejor compañía para esta ensalada inspirada en Italia.