Sopa de nopales y caldillo de chile ancho

Ingredientes (4 porciones):

• 1 cdita de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 4 nopales medianos picados previamente lavados
• 2 chiles anchos lavados
• 200 ml de fondo de pollo desgrasado
• Sal

Preparación:

En una olla mediana calienta el aceite y sofrie la cebolla en tiras. Agrega el ajo y deja dorar un minuto. Añade los nopales y cocina hasta que cambien de tono de verde.

Retira la “corona” de los chiles y vacía las semillas. Quita las venas más grandes. Remoja en agua caliente.

Muele en la licuadora. Cuela para eliminar la parte fibrosa del chile. Agrega a las verduras fritas.

Agrega el fondo de pollo y deja que hierva. Checa el sazón y la textura con agua y sal. y deja hervir 5 minutos antes de servir.