Moros con cristianos económicos

Ingredientes (4 porciones):

• 3 cdas de aceite
• 1 plátano macho maduro
• 2 tzs de frijoles cocidos
• 1 tz de arroz cocido
• 1/4 de manojo de cilantro desinfectado finamente picado
• 1 chile serrano lavado y picado
• 1/2 cebolla blanca picada
• 1 jitomate bola grande maduro lavado y picado
• Sal

Preparación:

En un sartén de fondo grueso calienta el aceite; pela el plátano y rebánalo lo más delgado posible.

Sofríe en el aceite las rebanadas de plátano hasta que estén doradas. Reserva.

En un tazón para ensalada combina los frijoles y el arroz a temperatura ambiente, el cilantro, el chile, la cebolla y el jitomate. Revuelve con cuidado para no afectar los ingredientes y batir la mezcla. Sazona con sal.

Para servir, adorna con los plátanos fritos.

Sirve al tiempo.