Brochetas vegetales

Ingredientes (4 porciones):

• 24 champiñones
• 4 calabacitas en trozos de 3 centímetros
• 250 gramos de jitomates cherry
• 6 cebollitas de cambray
• 1 pimiento rojo o amarillo en trozos de 3 x 3 centímetros
• 250 gramos de queso derretible en cubos de 3 centímetros

Marinada de Tomillo

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Ensarte hongos, calabacita, jitomates, cebollitas, pimiento verde o amarillo y cubos de queso, alternándolos en cada brocheta ligeramente engrasada.

Marinada: Mezcle en un tazón miel, jugo de limón, tomillo y aceite. Unte bien las brochetas con la marinada y áselas en la parrilla o asador, 10-12 minutos o hasta que los vegetales se ablanden.

Sugerencia: Sirva con pan árabe o tortillas y con varios platitos de diferentes salsas.