Arroz con rajas

Ingredientes (4-6 porciones):

• 4 chiles poblano
• 1 1/2 tazas de arroz
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 taza de granos de
• Elote cocidos
• 3/4 de taza de crema
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

Asa los chiles, pélalos, desvénalos y retira las semillas. Corta un chile en rajas y reserva; licua los demás con 3 tazas de agua; reserva.

Lava el arroz con agua caliente hasta que ésta salga casi transparente; escúrrelo y deja que se seque un poco.

Fríelo junto con el ajo y la cebolla para que se impregne de grasa.

Agrega el licuado de chile, el elote, las rajas y sal; cocina hasta que comience a burbujear, baja el fuego y pon la tapa del recipiente.

Cuando el arroz esté cocido y el agua se haya evaporado por completo, retira de la estufa.

Deja enfriar, añade la crema, revuelve con cuidado para que no se bata el arroz y sirve (no agregues la crema si no lo vas a servir en ese momento).