Papas con calabacitas en salsa de chile poblano

Ingredientes (4 porciones):

• 1 paquete de papas fritas congeladas de corte recto
• 3 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de leche
• Consomé de pollo en polvo
• 6 calabacitas largas lavadas

Preparación:

Licua el chile, la cebolla, ajo, crema y la leche; fríe lo licuado en una olla con un poco de aceite, sazona con el consomé de pollo y deja hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Reserva.

Corta las calabacitas en medias lunas y cuécelas al dente con un poco de agua y sal; escúrrelas.

Acomoda en un platón las papas y las calabacitas, bañe con la salsa de chile poblano y sirve caliente.

Tip: Puedes agregar granos de elote y un poco de flor de calabaza y decorar con queso fresco desmenuzado.