Emparedado Portobello

Ingredientes (4 porciones):

• 4 hongos portobello
• Mezcla de hierbas finas al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cdas aceite de oliva
• 240 g de queso panela en rebanadas
• 1 cebolla morada fileteada
• 2 cdas de mostaza de O/jan
• 3 cdas de miel
• Chile chipotle al gusto
• 8 rebanadas de pan multigrano

Preparación:

Sazonza los hongos portobello con las hierbas finas, sal y pimienta. Ásalos por 2 minutos de cada lado en un sartén antiadherente con un poco de aceite. Haz lo mismo con las rebanadas de queso. Retira del fuego y reserva.

Saltea las cebollas hasta que estén suaves y caramelizadas en el mismo sartén con un poco de aceite.

Mezcla la mostaza con la miel y el chile chipotle para preparar un aderezo. Sazona con pimienta.

Dora el pan en el horno o en el sartén, unta un poco de aderezo sobre ellas y arma el emparedado con el hongo asado, el queso y las cebollas.

Sirve caliente y acompañado de papitas de cambray al romero.

Tip: Te recomiendo usar aceite en spray para evitar usar demasiado, y que tengan  un dorado ligero tu pan y los hongo.