Ensalada de jam贸n de pato con remolacha
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 gramos de jam贸n de pato fileteado
- una remolacha cocida
- 50 gramos de nueces
- 200 gramos de higos
- lechugas variadas
- aceite de oliva
- vinagre de manzana
- sal
Preparaci贸n:
- Lavamos las lechugas, las escurrimos perfectamente y las reservamos. Cortamos la remolacha en dados, reservando el agua. En un cuenco amplio mezclamos las lechugas, la remolacha y las nueces con los higos pelados y cortados en cuartos. En un bol mezclamos una parte de jugo de la remolacha con una parte de vinagre y cuatro de aceite. Emulsionamos batiendo con las varillas y ponemos a punto de sal.
- Colocamos en la base de los platos el jam贸n en forma de abanico; en el centro, las lechugas, y a帽adimos la vinagreta por encima. Si el jam贸n de pato est谩 envasado al vac铆o, convendr谩 que lo saquemos de la nevera y de su envase al menos un par de horas antes para permitirle desarrollar correctamente todos sus aromas.
