Alcachofas al vapor con salsa verde
Ingredientes (para 4 personas):
Para las alcachofas:
- 8 alcachofas en conserva
Para el mojo verde:
- sal y pimienta
- 5 dientes ajo
- 6 granos pimienta verde
- 1 ramita cilantro
- media cucharadita de cominos
- sal
- 2 cucharaditas vinagre
- 1 dl aceite de oliva virgen extra
Preparaci贸n:
- Retirar las hojas duras del las alcachofas, cortar por la mitad y retirar el heno interior. Regar con jugo de lim贸n para evitar que se oscurezcan.
- Llevar a ebullici贸n una olla de vapor con un fondo de agua. Disponer dentro un cesto con las alcachofas, tapar y cocer al vapor hasta que est茅n tiernas. Retirar del fuego, salpimentar y reservar al calor.
- Pelar el ajo, quitar el germen y poner en el mortero. Machar con las especies, la sal y mezclar con el vinagre. Agregar el aceite, poco a poco, y removiendo con el mazo para emulsionar la salsa. Servir las alcachofas con el mojo verde
