Alcachofas en salsa de langostinos
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 alcachofas
- 200 g langostinos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 dl brandy
- 1 dl nata
- sal y pimienta
- 100 g jam贸n entreverado
Preparaci贸n:
- Retirar las hojas exteriores y mas duras de las alcachofas. Cortar las puntas y, volver a cortar por la mitad. Con ayuda de una cucharilla retirar el heno o los pelillos interiores. A la vez que se van limpiando reservar en agua fr铆a con lim贸n para que no se oscurezcan. Cocer al vapor, sacar y mantener calientes.
- Pelar y reservar los langostino. Sofre铆r los caparazones en una m铆nima cantidad de aceite caliente, a帽adir el brandy, la nata y dejar que reduzca unos minutos. Apartar, salpimentar y pasar la salsa por el chino.
- Cortar el jam贸n en tiras finas. Calentar una sart茅n, a帽adir el jam贸n y, cuando empiece a soltar su grasa incorporar los langostinos. Saltear, salpimentar y mezclar con la salsa reservada. Servir las alcachofas con la salsa de langostinos por encima
