Pato con salsa de cerezas

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 magrets de pato

Salsa:

• 1/2 dl de aceite
• 1 chalota
• 250 g de cerezas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 copa de oporto
• sal y pimienta

Preparación:

• Salpimentar el magret y dorar a fuego vivo en una sartén engrasada, primero por el lado de la piel, durante 5 minutos, cuidando de que no se queme. Dar la vuelta y dorar del otro lado.

• Sacar y reservar en sitio templado.

• En la misma sartén, sofreír la chalota picada, añadir el azúcar hasta que tome color y rehogar encima las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad o en trozos.

• Mojar con el Oporto y dar un hervor.

• Servir en fuente el magret cortado en lonchas con la salsa de cerezas.