Alcochofas sorpresa

â—— 1 paquete de corazones de alcachofas congelados
◗ 18 puntas de espárragos verdes
◗ 12 puntas de espárragos blancos

â—— 6 lonchas de beicon
â—— 50 g de queso parmesano rallado
â—— 2 cucharadas de mantequilla
â—— 2 cucharadas de harina
â—— 1/2 l de leche
â—— una pizca de nuez moscada
â—— sal y pimienta.

Preparación:

• Poner los corazones de alcachofa en una fuente cubierta con papel de cocina y dejarlos descongelar.

• Cocer al vapor las puntas de los espárragos, blancos y verdes por separado, durante 30 minutos. Abrir las hojas de los corazones de alcachofa sin que se separen del fondo formando una flor.

• Picar el beicon en tiras y saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Derretir la mantequilla en un cazo calentando a fuego medio. Añadir la harina removiendo sin cesar hasta conseguir una masa lisa. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una besamel homogénea y sin grumos. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y sazonar al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.

• Poner las alcachofas sobre una fuente de horno. Disponer cuatro puntas de espárragos, dos blancas y dos verdes, en el centro de cada alcachofa. Cubrir con la besamel y con el beicon frito. Espolvorear con el queso rallado, gratinar durante 6 minutos y servir.